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烘焙入门知识+十个入门配方

时间:2022-08-27 21:26:39 | 浏览:3144

说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。烘焙食谱,烘焙入门,烘焙培训是一件特别让人有成就感的事情看着各种简单的材料在自己手中变成一件件

说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。


烘焙食谱,烘焙入门,烘焙培训

是一件特别让人有成就感的事情

看着各种简单的材料在自己手中

变成一件件精致又美味的小点心

心里满满的幸福感。


对于刚入门的零基础烘焙新手

可以先从布丁、蛋挞、曲奇入手哦~

今天小焙为大家推荐11款简单的烘培食谱给新手朋友

真的很容易成功呢!

从材料到做法都很简单

当然啦~咱们颜值也棒棒哒~绝对零失败

做出来非常撑场面哦~

绝对能惊艳小伙伴们!!

科普一点小烘焙知识吧:

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。


2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。


3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。


4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。



-蔓越莓饼干-


材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越莓干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可


-杏仁饼干-


材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可



-红糖燕麦饼干-


材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟



-曲奇饼干-


材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可


基础泡芙

吐司2片

鸡蛋2个

杏仁片适量

淡奶油100克

牛奶100克

白糖25克

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可


紫薯蛋挞

吐司1块

黄油10克

细砂糖1小匙

1.吐司切成3-4厘米的厚片,表面用小刀切割交错的格纹,注意不要割穿底部

2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油,格纹间最好也抹一点,这样拷出来更脆

3.再均匀地撒上细砂糖,放入预热至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。


核桃小酥球

酥皮1块

水适

粗砂糖40克

1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形

2.切去四周,使它成为直角

3.表面刷一层水

4.均匀撒一层粗粒砂糖

5.如图卷起

6.撒手粉,用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚

7.摆入烤盘,烤箱预热190度,上下火15-20分钟


腰果小酥角

低筋面粉150克

草莓12颗

糖粉15克

黄油75克

水40克

淡奶油100克

细砂糖20克

塔皮

黄油75克

低筋面粉150克

糖粉15克

水40克

馅料

淡奶油100克

细砂糖20克

草莓12颗

1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉,用手搓成粗玉米的状态

2.加入水后揉成面团,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时,取一小块面团,擀成薄片,将薄片放在塔模上,用手稍整一下形

3.用擀面杖压过塔模,去掉多余的部分,全部做好后,底部用叉子戳一些小洞,以免烤的时候底部鼓起来

4.放入预热好的烤箱,190度中层上下火烤25-30分钟,烤至塔皮表面变黄即可,烤塔皮的时候,将淡奶油加入细砂糖后打发

5.草莓切除底部,一分为四,烤好的塔皮放凉后,挤入奶油,再放入切好的草莓即可


奶酪焗红薯

土豆1个

奶酪100克

洋葱20克

胡萝卜20克

猪肉馅50克

柿子椒半个

红椒半个

食盐1克

黑胡椒1克

黄油20克

1.将土豆去皮切小片,装入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头

2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油,融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中,待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末,入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火


番茄焗蛋

鸡蛋3个

圣女果15个

培根2片

马苏里拉奶酪100克

黑胡椒2克

橄榄油少许

1.小番茄洗净,切开,培根切粒,取一个鸡蛋打散

2.烤盘中抹一层橄榄油,小番茄码放在盘中

3.倒入打散的生鸡蛋

4.将培根粒均匀撒在上面

5.撒上黑胡椒碎,撒上马苏里拉奶酪6.打上两个鸡蛋,预热烤箱200度,烤15分钟即可。

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